domingo, 17 de octubre de 2010
salsa bechamel
ingredientes porción para 11/2
200 gramos de mantequilla
medio kilogramo de harina
1 litro de leche
50 gramos de concentrado de pollo
50 gramos de cebolla
50 gramos de apio
50 gramos de zanahoria
50 gramos de poro
1 pizca de sal
250 gramos de agua
preparación
se coloca en una budinera la mantequilla hasta derretir, se le añade la verdura y se deja dorar, se le agrega la harina se dora posteriormente se le integra la leche con el agua y se sazona con sal y concentrado de pollo y se deja a temperatura baja hasta espesar sin dejar de mover
recuerden que esta salsa es la que se usa para dar paso a todas las demás descartando únicamente la salsa de langosta
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